縣市場監督管理局開展2024年學校食堂寒假前庫存食品“清零”行動

寒假將至，為確保新學期學校食品安全，杜絕餐飲浪費，南樂縣市場監管局聯合教育局對全縣學校食堂開展庫存食品原料“清零”行動，要求學校食堂嚴格控制庫存食品，按需采購，避免積壓，并在2月1日前將庫存食品原料全部清空，以確保開學后使用的所有食品原料均新鮮、安全。

一是全面安排部署。我局召開專題部署會，要求學校放假前一周開始對庫房的食品原料進行統一清點，并通過大數據分析，科學進貨，既能保證日常供餐所需，又避免浪費。放假期間，食堂不存放任何食品原料，尤其重點清查冷凍冷藏食材。

二是全面徹底自查。對學校食堂負責人進行約談，要求學校落實“三個人”（食品安全員、食品安全總監、校長），做好“三件事”（日管控、周排查、月調度），按照《濮陽市餐飲服務單位落實食品安全主體責任工作手冊》要求，全面開展食品安全自查，并制定隱患臺賬，對賬銷號式整改。根據實際情況，制定設施設備檢修校驗計劃，充分利用學生放假的有利時間進行設施設備維修保養，保證新學期前食堂各類設施設備正常運轉。

三是全面清理庫存。合理規劃放假前的食材采購，精準把控食材用量，為食堂庫存清零做好前期布置，組織人員對食堂內外環境進行徹底打掃，對食堂所有工具、容器、設備進行徹底清洗，做到室內通風環境良好，不滋生細菌，為春季開學做好準備。放假后在規定時間內做到庫存食品原料清零處理，確保開學時庫房無“陳貨”。

四是全面重新采購。要求學校制定并實施食品、食品添加劑及食品相關產品的采購方案，春季開學后從依法取得許可資質的供貨者處進行采購，并按要求規范索證索票，確保原材料渠道正規、品質安全。

截止目前，我縣121家學校食堂庫存食品已全部清零，清理食材共675公斤，假期期間設施設備需要維護保養共1560臺套?？h市場監管局已連續3年開展假期庫存食品清零行動，下一步將繼續加大對學校食堂食品安全監管力度，嚴格落實“四個最嚴”要求，從源頭做起，從細節抓起，嚴密防范風險，讓每餐飯菜都安全、衛生、放心，齊心協力筑牢食品安全防火墻，守護全縣師生“舌尖上的安全”。